凯特琳·狄龙(Caitlin Dillon)’的压力锅炖牛肉食谱

IMG_4974图片由Caitlin Dillon提供– “新月卷不是古人,但极可取”.

改编自 Nom Nom Paleo食谱书,CDil’最近的调和是丰盛,美味和温暖心灵的。这是一种对Whole30友好的炖菜。
此食谱使用高压锅,可以在大约一个小时内准备好,准备大约只需15分钟。服务6,除非您’re really hungry…

配料:
-3磅烤牛肉,无骨的短肋骨或牛s切成1.5-2英寸的立方体
-粗盐
-1汤匙酥油,鳄梨油或精选脂肪
-2个中洋葱,切成薄片
-2汤匙番茄酱
-6瓣大蒜,去皮捣碎
-2茶匙椰子氨基酸(或无麸质玉米柳)
-1茶匙红船鱼露
-2个新鲜百里香小树枝(或1茶匙干百里香)
-1干月桂叶
-现磨黑胡椒
-1/4杯意大利香菜,切碎
-3个大胡萝卜,切成1英寸的块
-1磅育空黄金或赤褐色土豆,切成1英寸的立方体
-* CDil鲜味选项:.5品脱骨汤(煮肉时加一半,煮蔬菜时加一半)。

说明:
-在大碗中,将切碎的牛肉与1.5茶匙犹太洁食盐一起扔
-按“Saute”按钮在您的Instant Pot(压力锅)上,当金属插入物变热时,添加您喜欢的烹饪脂肪。脂肪融化后,加入离子和.5茶匙犹太洁食盐。
-炒约5分钟,直到洋葱变软。
-加入番茄酱和大蒜,煮30秒钟或直到香。
-在咸牛肉,椰子氨基酸,鱼露,百里香和月桂叶中扔。
-充分搅拌以混合所有成分(不,您不要’无需在压力锅中添加任何额外的液体,因为洋葱和牛肉会释放出大量液体。但是,如果你’重新使用较旧的炉灶高压锅,您可能需要添加1/2杯高汤或水)。
-按“Keep warm/cancel”按下压力锅上的按钮,然后盖上盖子并锁定盖子。接下来,按“Meat/Stew”按钮切换到压力烹饪模式。如果您的牛肉块小于食谱要求的大小,则可以按“minus”按钮减少当前35分钟的烹饪时间(高压)。一旦锅编程,就走开。 (如果使用炉灶高压锅,您将获得’按下所有这些按钮。只是用高火煮直到达到高压。然后,将热量降低至较低以维持高压约30分钟。)
-炖煮完成后,速溶锅会自动切换到“Keep Warm” mode. If you’重新使用炉灶高压锅,将锅从火上移开。在任何一种情况下,让压力自然释放(大约15分钟)。如果压力很大’15分钟后完全释放,您’不用急,您可以通过旋转顶部的阀门进行排气来手动释放压力。
-捞出百里香和月桂叶。
-检查肉是否叉嫩。如果不是,则在高压下再煮10分钟
-用盐和现磨的黑胡椒调味。
-将脂肪从上面滑下来,并用切碎的意大利欧芹装饰。
-享受或收拾以后再用!

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